Papassini

papassiniI Papassini o Passatini sono dei tipici dolci preparati anticamente in occasione delle festività natalizie.
Gli ingredienti sono: farina, uova, strutto, zucchero, lievito, limone, mandorle e uva passa.

Una volta cotti, i papassini possono essere anche decorati  una glassa chiamata “cappa”.
La cappa si ottiene montando l’albume di un uovo a cui si aggiunge, poco per volta, uno sciroppo ottenuto facendo bollire un bicchiere d’acqua insieme a due di zucchero finchè non si ottenga un liquido denso.

La decorazione di questi dolci era considerato un vero passatempo e ci si riuniva molto volentieri anche con i bambini che si divertivano nelle decorazioni.

About admin