Formaggi

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I formaggi sono una delle specialità gastronomiche della Sardegna e la loro produzione segue un’antica tradizione pastorale.

I nostri formaggi vengono fatti con il latte genuino proveniente dai nostri allevamenti in spazi aperti, dove i nostri animali pascolano liberi nei campi.

L’odierna produzione dei formaggi della nostra ‘azienda  utilizza ingredienti genuini e richiama  gesti millenari.

Il nostro formaggio misto Mucca/Capra è un prodotto particolare, molto delicato e leggero ma allo stesso tempo deciso e saporito essendo prodotto dalle due tipologie di latte dei nostri animali  che  si cibano allo stato brado. I formaggi misto Mucca/Capra per la loro qualità e genuinità, vengono sempre più apprezzati e riconosciuti.

Nella  produzione del formaggio vaccino occupa un posto importante li  paneddi che vengono usate molto nella preparazione dei nostri piatti tipici (come la zuppa gallurese) e le Perette, chiamate così per la loro forma particolare, che vengono anche denominate Provolette. E’ un tipo di formaggio a pasta filata prodotto tutto l’anno con latte  di vacca intero, caglio naturale e sale, ha la forma caratteristica tipicamente “a pera” con testina, crosta dal colore giallodorato, lucida, sottilissima con pasta di colore giallo paglierino piu’ o meno intenso, uniforme, elastica e dal sapore dolce e delicato.

Il nostro Formaggio Misto viene prodotto da miscela di latte ovino e vaccino, con il pregio di una lavorazione molto curata. La pasta bianca di questo formaggio, rimane morbida, cremosa e friabile, con una bella occhiatura, ed ha un sapore dolce e delicato.  Si presta per ogni tipo di utilizzo in tavola.

Nel nostro punto vendita le diverse  tipologie dei formaggi possono essere acquistati a spicchi nelle confezioni sottovuoto o a forme intere.

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